在生活中，我们都知道一个道理，鱼必须在水里，离开了水，它分分钟钟就会死去，只有在水中，他们才可以自由自在的游泳。然而，就在我国福建等地，却流传着一种奇特的处理方法，这就是弓鱼术。据说，此方法不仅可以延长鱼离开水的存活时间，同时也能去除鱼腥味。真的有这样的神奇吗？那什么是弓鱼术？如何进行弓鱼？

弓鱼术的具体操作分为两个，一个初绑，另一个是复榜，其中是要经历“吐污纳新”的一个过程。

我们先进行初绑，首先将鱼的嘴唇处打洞穿绳，绳子的一头从洞中穿过绑紧，而绳子的另一端要绑在鱼的肛门下面一点的位置，绑完然后串在杆子上，再重新泡进水里，这里的目的就是让鱼儿自己吐掉肚子里的污泥，放在水里的时间基本上是两个小时。

其次就是复绑，在初绑的前提下，与头部的绳子不要动，只需将其尾部的绳子由肛门位置偏下移到肛门上，完全使鱼弓弯成半圆形。据说这样鱼弓的鱼可以经得起离水运输长达几十个小时而不会死。这样做的原理是什么？鱼离开了水为什么会死去？

那是因为鱼的鳃盖闭合了，造成鱼儿难以呼吸，相邻的鳃丝被水和粘液粘在一起，无法充分展开。鳃丝跟空气的接触面积变小，氧气交换效率降低，所以虽然空气中的氧气含量比水中更高，但鱼却很容易窒息死亡。而弓鱼术这种办法是将鱼绑成弓形后，人为的让鱼儿的身体扭曲，强迫于一侧的鱼腮翻开，从而就可以打开腮，这样鱼就可对空气中氧气的摄入量增多，使得鱼的存活时间变长。

与此同时，鱼儿被这样绑住后，几乎没有什么活动量，对氧气的消耗会减少。除此之外，由于鱼的肛门被绑紧，吃进的新鲜水无法排除，也在一定程度上增加了鱼的存活时间。这种能让鱼儿离开水也能存活的方式并不是对所有的鱼都适合。黄鳝、泥鳅就是个例，肯定不行，而且据不少钓友介绍说，操作不好反而鱼死的比较快。在民间不知道大家听没有听说有个这样的说法，弓鱼弓右不弓左。渔民自己表示弓左鱼的存活时间会大大缩短，那是因为鱼的内脏不能向左边受到挤压，鱼会不舒服。

一些网友曾对央视走近科学栏目地进行过研究，其实与左弓还是右弓存活时间是差不多的，渔民所说只是自己的一种习惯，同时鱼身体里左边的器官会多一些，向右弓也许会省力一些。同时，弓鱼也是要看天气的环境因素，之所以在福建等地常见，那是因为那里的空气比较湿润，温度适中，能让鱼活的更长久。如果周围的空气很干燥，虽然鱼儿张大了嘴巴和鱼鳃能吸入大量氧气，但是身体会流失大量水分，最终也会因为脱水而死。此种方法对卖鱼的商贩来说，不会因为鱼儿钓上岸来没有水而死亡，可以保证其新鲜感。

另一个原因，此种方法的第一步就已经让鱼吐掉了肚子中的泥土，其口感会比之前的还要好一些。

相对于弓鱼术，古代人同样也流传着钓鱼术，因为在一些山村里，并不像我们城市里，钓鱼是作为休闲的活动，而他们是用来作为一家人的生活来源。那么为什么都是一个村庄的，有的人就能钓上鱼，而有的人却钓不到鱼了？这也许就是经验吧，一般人都是一个地方一坐就是一个上午。一天都不换地方儿，能钓着鱼的人，他是到处换地方的人，一个池塘他也就钓两条或是三条，而且即使是同一个池塘，也是要经常换的，因为他们认为池塘里的鱼类并不是人工饲养的，而且非常聪明，如果被人打断是很难在聚集起来吃东西，所以只有经常换地方，才可能让鱼儿再次上钩。

古代人的这些方法其实并不复杂，这些也基本上都是前人总结出来的，之所以感觉神秘，其实都是在传承的过程中，人为的给他们的技术盖上了面纱。

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